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*Taller en Planta: Diseño, operación y sostenimiento del programa del control de plagas en plantas de alimentos bajo estándares de AIB, FPA-SAFE e ISO22000
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Análisis y Comprensión del Protocolo PAS 220 Objetivo del Seminario: La Norma BS EN ISO 22000:2005, establece requerimientos de seguridad alimentaria específicos para Compañías en la rama de alimentos. Uno de tales requerimientos es que las Compañías u organizaciones deberán establecer, implementar y mantener programas prerrequisito (PRP) y programas prerrequisito operativos (O-PRP), para ayudar en el control de los riesgos de seguridad alimentaria (BS EN ISO 22000:2005, Cláusula 7). Estas EDP ( Especificaciones Disponibles al Público) establecen los requerimientos detallados para esos programas, y pretenden ser utilizadas como sistemas de manejo de soporte diseñados para cumplir los requerimientos especificados en la Norma BS EN ISO 22000:2005.
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Diseño e Implementación del Programa Maestro de Limpieza en Plantas de Alimentos. La limpieza rutinaria y profunda en una planta de alimentos es esencial para la elaboración de alimentos sanos e inocuos. Objetivo del Seminario:
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Revisión y Formalización del Programa de control de Alérgenos en Plantas de Alimentos Objetivo del Seminario: Las alergias alimentarias han experimentando un notable incremento en los últimos años, debido a factores genéticos, ambientales y nutricionales.
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HACCP BÁSICO Objetivo del Seminario: Sensibilización y preparación del equipo HACCP para aplicar la metodología de análisis de riesgos y control de puntos críticos. El participante obtendrá las herramientas necesarias para implementar y manejar el sistema HACCP bajo las normas consolidadas de AIB Internacional. Dirigido a: Jefe de aseguramiento de calidad, supervisores, líderes de áreas e integrantes del equipo de seguridad alimentaria. |
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Conocimiento, Comprensión y Aplicación de la Norma ISO 22000. Los principales líderes de la Industria Alimentaria están migrando sus sistemas de Gestión hacia la recién publicada norma ISO22000, la cual se deriva de los sistemas de gestión HACCP e ISO 9001:2000. y que establece los requisitos internacionales para la seguridad de los alimentos bajo el criterio conocido como Del Campo a la Mesa, desde el agricultor hasta el consumidor. Por tanto, aplica a toda la cadena de alimentos incluyendo transporte, elaboradores, fabricantes de utensilios y equipos, agentes químicos de sanidad, sector agrícola, materias primas, material de empaque, etc. Objetivo del Seminario: En este seminario se revisará detalladamente el contenido de la norma ISO 22000 bajo la visión de formación de auditores internos y los criterios que se deben aplicar para asegurar una evaluación precisa del ambiente de proceso, programas de prerrequisitos aplicables, la Idoneidad del análisis de de peligros y el manejo de los Puntos críticos de Control, así como los elementos de calidad y mejora continua para lograr la conducción de verificaciones e inspecciones internas mediante el desarrollo de auditores internos en la planta. Dirigido a: Directores Generales, Gerentes de Planta, Gerentes de Aseguramiento de Calidad, Gerentes de Producción, Integrantes del Equipo de Seguridad Alimentaria, Comité HACCP. |
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Introducción a PAS 220 Objetivo del Seminario:
La Norma BS EN ISO 22000:2005, establece requerimientos de seguridad alimentaria específicos para Compañías en la rama de alimentos. Uno de tales requerimientos es que las Compañías u organizaciones deberán establecer, implementar y mantener programas prerrequisito (PRP) y programas prerrequisito operativos (O-PRP), para ayudar en el control de los riesgos de seguridad alimentaria (BS EN ISO 22000:2005, Cláusula 7). Estas EDP ( Especificaciones Disponibles al Público) establecen los requerimientos detallados para esos programas, y pretenden ser utilizadas como sistemas de manejo de soporte diseñados para cumplir los requerimientos especificados en la Norma BS EN ISO 22000:2005.
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Formación de Auditores Internos ISO 22000. Los principales líderes de la Industria Alimentaria están migrando sus sistemas de Gestión hacia la recién publicada norma ISO22000, la cual se deriva de los sistemas de gestión HACCP e ISO 9001:2000. y que establece los requisitos internacionales para la seguridad de los alimentos bajo el criterio conocido como Del Campo a la Mesa, desde el agricultor hasta el consumidor. Por tanto, aplica a toda la cadena de alimentos incluyendo transporte, elaboradores, fabricantes de utensilios y equipos, agentes químicos de sanidad, sector agrícola, materias primas, material de empaque, etc.
Objetivo del Seminario:
Dirigido a: Directores Generales, Gerentes de Planta, Gerentes de Aseguramiento de Calidad, Gerentes de Producción, Integrantes del Equipo de Seguridad Alimentaria, Comité HACCP. |
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Consolidación del Sistema de Trazabilidad bajo la Norma ISO 22005. Objetivo del Seminario: Todas la Plantas productoras de Alimentos son susceptibles de errores y no están exentas de la producción o distribución de alimentos que no cumplan con todos los requisitos de inocuidad, limpieza y sanidad. El Programa de Trazabilidad y Retiro del Producto del Mercado permite a la planta estar preparada para estos casos, es decir, para tener la capacidad de encontrar tanto hacia adentro de la planta como hacia fuera un determinado producto y conocer de dónde provino (ingredientes, materia prima, etc.). En este curso se analizarán los puntos necesarios para desarrollar e implementar este programa; se hablará de la importancia del programa, las estrategias de retiro de producto, la planeación de simulacros, la forma de atención de las crisis, etc. Dirigido a: Directores Generales, Gerentes de Planta, Gerentes de Aseguramiento de Calidad, Gerentes de Producción, Integrantes del Equipo de Seguridad Alimentaria, Comité HACCP.
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Desarrollo de Proveedores bajo los Criterios de la Norma ISO 22000. Objetivo del Seminario: Con el objetivo de cumplir con los requerimientos de los clientes, las empresas productoras de alimentos, se ven en la necesidad de exigir a sus proveedores cierto nivel de desarrollo. Una estrategia para realizar lo anterior, es desarrollar a los proveedores. En este curso se establecerán los requisitos para el Programa de Desarrollo a Proveedores y las formas de capacitación y evaluación para lograr que alcancen el nivel requerido por la empresa. Dirigido a: Gerentes de Planta, Gerentes de Aseguramiento de Calidad, Gerentes de Producción, Integrantes del equipo de Seguridad Alimentaria, Integrantes del Comité de HACCP.
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Principios de Diseño Sanitario en Plantas de Alimentos. Objetivo del Seminario:
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Objetivo del Seminario: El participante entenderá las tendencias globales que afectan a la industria de control de plagas así como los diferentes protocolos de auditoría para la seguridad de los alimentos, y en función de ello podrá diseñar, implementar y mantener un sistema de manejo de plagas bajo estándares internacionales. 
